PALEO ! Dieta ? Nie dieta? Co to w ogóle jest ? A może styl życia ? cz.2

---

By regie young | 24 stycznia, 2016 | Category Odżywianie

Czym jest w ogóle Paleo ? Czym to Paleo jest dla mnie ? Jak to Paleo ugryźć i przy tym nie zwariować, ale jeść zdrowo  ?

Jak dobrze zauważyliście z premedytacją nie używam słowa dieta !!!

Tak jak obiecałem w pierwszej części tekstu „Co to jest ( nie dieta ) PALEO ???” chciałbym dzisiaj dokończyć podjęty temat i podzielić się  moim sposobem na życie, który uważam robi robotę.

Przynajmniej u mnie już zrobił bo tak mi się wydaje, a jako egocentryk skupiam się zwykle na sobie. Tak mówią moi znajomi, ale to ponoć taka przypadłość długodystansowca? :-/ Tak sobie to tłumaczę 😉

O.K. dosyć dygresji zatem do rzeczy.

Ten mój sposób na życie wprowadził co prawda pare rewolucji w moich i tak uważam nienagannych nawykach żywieniowych, ale jeśli można dążyć do perfekcji to ja właśnie chcę iść ta drogą. Przynajmniej w tej materii !

Jak moi znajomi słyszą Paleo to Ci bardziej zorientowani pukają się w czoło i zadają pytanie, którego zazwyczaj się spodziewam.

Jak to nie spożywasz węglowodanów ??? Czyli wg. nich ziemniaków, makaronów, kasz itp.

Nie jesz chleba, fasoli i innych roślin strączkowych ? To jak ty Chłopie w ogóle żyjesz?

A no jakoś daję radę. Kika maratonów (no dobra 2 z przed ery Paleo), kilkanaście triathlonów w tym pełny IRONMAN, Extrem Triathlon Alpe d’Huez i takie tam… no i jeszcze sporo sportowych planów.

A tak ogólnie miewam się świetnie i nie narzekam !

Paleolit czyli epoka, która zwie się inaczej „kamienia łupanego” to m.in. czasy w których nasi przodkowie jedli to co samym im udało się złowić, upolować, zebrać, pozrywać i dlatego podstawą tego „mojego” PALEO jest mnóstwo, ale to mnóstwo warzyw, mięso, ryby, jaja, orzechy oraz trochę owoców 🙂

Co mnie przekonuje aby iść tą właśnie drogą ? Otóż wszystkie badania antropologiczne i to nie tylko „amerykańskich” naukowców wykazały, że nasi przodkowie właśnie z tej zamierzchłej epoki, którzy trudnili się głównie myślistwem i zbieractwem (nie znano wówczas rolnictwa) byli szczupli, silni, wysportowani a niekiedy ich szkielety wskazują, że przewyższali nas wzrostem! Właściwie mimo braku higieny nie mieli ubytków w zębach ani wad rozwojowych kości. Wskaźnik śmiertelności niemowląt utrzymywał się na bardzo niskim poziomie. Ktoś pochłonięty tematem zarzuci, że powyższe dowody i wyniki badań to może i prawda, ale tylko 10 % ówczesnej populacji nie przekraczało 60 roku życia. Tak to najszczersza prawda, ale chyba jasnym jest, że takie pojęcie jak medycyna w ogóle nie istniało nie mówiąc już o opiece zdrowotnej. Nasi przodkowie umierali i to bardzo często, ale głównie na skutek odniesionych ran podczas polowania i spotkania np. face to face ze Smilodonem (tygrysem szablozębym) lub innym dzikim zwierzem albo sami stali się posiłkiem z ogniwa łańcucha pokarmowego :-/

Badacze dowodzą, że nasz genotyp ukształtował się właśnie w epoce Paleolitu. Jeżeli wówczas żyliśmy i jedliśmy naturalnie dlaczego by nie wrócić do korzeni ?

Dam wam kilka przykładów i zadam kilka pytań budzących refleksje a nie kiedy z premedytacją będę chciał być nieco kontrowersyjny. Wszystko to tylko po to żeby trochę poruszyć Wasze szare komórki i zadać trochę wątpliwości. Może zaczniecie żyć… (no może pojechałem za daleko) … odżywiać się podobnie jak ja i miliony już Paleo zwolenników ?

*Zacznijmy od naszego uzębienia. Nasze zęby już podpowiadają nam co powinniśmy jeść !!! Ostre kły to domena mięsożernych a płaskie to zęby roślinożerców. Wniosek nasuwa się sam. Jesteśmy wszystkożerni ! Hurrraaaa !

*Nie zastanawiało Was kiedyś dlaczego w jednym roku spożywanie jajek grozi nam problemami zdrowotnymi, a w drugim ratuje nam życie ? Raz masło to samo zło i cichy zabójca, a później samo zdrowie ?

*Naukowcy co rusz to wymyślają i wprowadzają nowe leki, za które płacimy jak za zboże. Opracowują co chwila to doskonalsze procedury chirurgiczne, a nie zadają sobie prostego zdałoby się pytania. Dlaczego nam te wszystkie wynalazki są potrzebne ? Czy nie ma lepszej, prostszej drogi do zdrowia i dobrego samopoczucia ? Czyżby chodziło o lobbystyczne oraz polityczne układy ? Krótko i zwięźle mówiąc o pieniądze ?

* Robb Wolf w swojej książce trafnie stwierdził, iż pomimo tego, że mamy ten sam genotyp jak Homo sapiens żyjący 200.000 lat temu to genetycznie przystosowani jesteśmy do stylu życia którego już nie ma!  Właśnie nasz ogólny stan zdrowia to dokładnie odzwierciedla!

Trochę tą kwestię postaram się zobrazować używając do tego jako narzędzia rolki papieru toaletowego ?:-)

Tak, tak rolka papieru po rozwinięciu posłuży nam jako skala naszej całej ludzkości za wyjątkiem ostatniego skrawka no może dwóch kawałeczków tej rolki, który symbolizować będzie ostatnie 10.000 lat naszych dziejów. Przez cała rolkę bez 2 ostatnich kawałków nasz układ genetyczny się ukształtował, wyewoluował oraz zaadoptował do takiego stylu życia jaki wiedli nasi przodkowie czyli myśliwi – zbieracze.

Dopiero od jakiś 10.000 lat czyli od 2 skrawków papieru toaletowego odeszliśmy z tamtego trybu życia na rzecz rolnictwa, a zapasy pożywienia jakie ono zapewnia pozwoliły nam na rozkwit osiadłych społeczności. Poza rolnictwem ludzie zaczęli uprawiać sztukę, naukę, medycynę, a w ostatnich latach to tzw. ”łomżing”, LB ( leżenie bykiem ), telewizja , internet itp. „dobrodziejstwa” naszej multi-kulti.

Jakie konsekwencje miała ta zmiana i dlaczego myślimy, że w tak krótkim czasie jesteśmy w stanie zmienić nasze geny ? Postęp techniczny jest ogromy. A w ostatnim 100 leciu to już chyba nad nim nikt nie panuje, ale póki co jeszcze naszego genotypu nie jesteśmy w stanie zmienić choć nie wątpię, że gdzieś tam w laboratorium jakiś szarlatan nad tym pracuje ?:-(

Co się tak naprawdę stało kiedy przeszliśmy na rolnictwo ?

Jak to się ostatecznie odbiło i nadal odbija na naszym zdrowiu ?

Odpowiedzią na te pytania i dobrym drogowskazem jest moim zdaniem właśnie PALEO lifestyle!

Paleo to żywność dokładnie odpowiadająca potrzeba człowieka. Zróżnicowana bogata w białka i tłuszcze. Powyżej już wymieniłem obowiązującą piramidę, która niewiele się o dziwo różni od nowej ustalonej ostatnio przez „wybitnych” naukowców z WHO ?

Podstawową zasadą jest eliminacja produktów przetworzonych. Po prostu w miarę XXI wiecznych możliwości, wracamy do korzeni i sami przygotowujemy sobie pożywienie.

Zboża, rośliny strączkowe (np. fasola), żywność przetworzona, którą spożywamy odkąd człowiek wymyślił rolnictwo nie są tak naturalne i zdrowe jak nam wmawiano lub nadal wmawia. Taka żywność raczej w rzeczywistości nam szkodzi i może wywoływać przewlekłe choroby. Współczesne potrawy stanowiące około 60% spożywanych przez nas kalorii nie były obecne praktycznie wcale w piramidzie żywieniowej myśliwego zbieracza. Mam tu na myśli takie produkty jak: zboża, słodycze, produkty mleczne, napoje gazowane, sosy i inne wyroby gotowe.

Tutaj posłużę się ciekawym przykładem wspomnianego wcześniej Robba Wolfa, który dobitnie ilustruje na przykładzie żaby nasz organizm w ciągu całego „sielankowego” życia.

(…) Pewna żaba żyje sobie w wodzie o temp. pokojowej i cieszy się swoim żabim życiem. Któregoś dnia temp. wody zaczyna się podnosić, lecz odbywa się to stopniowo, więc żaba nic nie zauważa i zajmując się swoimi sprawami po prostu zaczyna gotować się żywcem ! Taka sobie analogia do naszego żywota i odżywiania czym popadnie !

I z tych właśnie powodów w Paleo unikamy głównie:

*cukrów rafinowanych

*zbóż takich jak (pszenicy, żyta, orkiszu, wszystkich rodzajów kasz, ryżu)

*kukurydzy

*roślin strączkowych

*warzyw zawierających skrobię (ziemniaki ) ale fioletowe i bataty dozwolone J

* mleka i produktów mlecznych ( robię wyjątek czasem na ser kozi oraz używam bezmleczną pochodną masła czyli GHI )

*szkodliwych tłuszczów roślinnych trans

A co można a nawet trzeba ? 🙂

1.Warzywa, poza oczywistym, bogatym źródłem witamin i minerałów zawierają także węglowodany !!!.

2.Mięso, podroby, ryby, owoce morza,

2.Jaja

3.Zdrowe tłuszcze oraz omega 3 omega

4.Tłuszcze zwierzęce uzupełniamy zdrowymi tłuszczami roślinnymi jak: olej kokosowy, olej lniany, oliwa z oliwek itp.

5.Orzechy

6.Owoce

7.Paleo posiłki powinny zawierać również tzw. kiszonki (najlepiej domowe, kapusta, ogórki ), które wspomagają trawienie i stanowią źródło dobrych bakterii tzw. PRIOBOTYKÓW.

Czy wiecie, że ?

1. Żywność PALEO jest z oczywistych względów bezglutenowa i ma niski indeks glikemiczny ?
2. Gluten jest białkiem i występuje w pszenicy, owsie, życie, jęczmieniu (czyli właśnie chlebek, makarony, ciasta itp.), a spożywanie glutenu to dokładnie to samo co palenie paczki papierosów dziennie ?
3. Twój przewód pokarmowy to długa rura stanowiąca 70% Twojego układy odpornościowego ! Zastanów się nad tym zanim coś w niego wpakujesz ?
4. W twoim układzie pokarmowym jest w tej chwili około 450 różnych gatunków bakterii ? Postaraj się aby 85 % z nich było tzw. PROBIOTYKAMI, czyli tymi które walczą po Twojej stronie i dlatego powtarzam po raz kolejny jedz kiszonki (ogórki, kapustę itp.).
5. Poprzez zredukowanie zapotrzebowania organizmu na węglowodany (cukry proste) możemy zabezpieczyć się przed gwałtownym spadkiem poziomu cukru we krwi ? Cukrzycy będą zachwyceni, a Wam już nie będą podczas np. jazdy samochodem leciały oczy i unikniecie potrzeby zjazdu na stację aby zaaplikować sobie zastrzyk pseudo paliwa w postaci słodkiego batona czy kawy z cukrem!
6.  Białka pochodzenia roślinnego (uwaga Wegetarianie) mają niekompletny profil aminokwasów ? Dlatego nasze białka powinny mieć: twarz, zwierzęcego ducha, trzeba je zabić zanim je skonsumujemy. No niestety „Life is brutal” L
7. Brak wystarczającej ilości snu prowadzi do wzmożonego spożywania pokarmu co w rezultacie powoduje niepożądany wzrost wagi ? Zaburzenie snu lub nie dosypiania powoduje wzrost poziomu hormonu GRELINY, który odpowiedzialny jest za stymulację uczucia głodu.
8. Jeśli wyregulujesz sen będziesz szybciej się regenerował po treningu ? Twoja pamięć się poprawi, szybciej wyleczysz stany zapalne, ale o śnie już pisałem na łamach bloga.

Tak więc (…) śpij dziecino śpij !

Dlaczego Paleo ?

Chcesz aby poprawiła się jakość Twojego życia to zacznij od ćwiczeń fizycznych!: -) Eee… do kogo ja to adresuję przecież czytelnicy mojego bloga to głównie ludzie aktywni, prawda ? Zachęcam bezinteresownie abyś przynajmniej spróbował poczuć smak PALEO, a już po 3 tygodniach poprawi się Twój sen, jedzenie zacznie smakować Ci lepiej. Poznasz inne smaki. Spróbujesz może tak jak ja po raz pierwszy w życiu takie dostępne u nas cuda jak topinambur, filetowy ziemniak, papaja, pamelo, liczi, kaki, karob, pasta miso, pasta tahini oraz nasiona Chia inaczej szałwii hiszpańskiej. Spadnie poziom Twojego stresu, sylwetka nabierze pożądanych kształtów bez restrykcyjnych pseudo diet, a Ty zapomnisz co to choroby i przeziębienia. Nabierzesz dodatkowej energii aby stawiać sobie jeszcze ambitniejsze cele życiowe i sportowe oczywiście. Twój lekarz lub trener karze Ci powtórzyć raz jeszcze morfologię bo będzie podejrzewał, że coś jest nie tak z wynikami, ponieważ aż taka zmiana na plus wydawać się będzie dla niego nie możliwa, a na koniec, a może na sam początek wyleczysz wszystkie zęby aby cieszyć się smakiem wszystkich orzechów, które wydała matka natura.

Chyba warto ? 🙂

 

Źródła:

ROBB WOLF „Paleo”

LEANNE ELY „ Umiarkowane dieta PALEO”

Blog: cookitlean.pl